Libere seus potes de especiarias e remova aquelas peneiras de plástico inúteis

Um dos componentes mais importantes de qualquer cozinha é o porta-condimentos. Manter uma seleção bem abastecida de temperos não só fará a diferença na sua cozinha, como você sempre terá exatamente o que precisa, seja louro ou noz-moscada. O problema é que a maioria das pessoas não gasta muito tempo organizando e atualizando sua coleção de especiarias, e isso fica evidente. Não, a polícia de temperos não vai passar na sua casa e avisar você por causa de uma gaveta de temperos rebelde. Você vai, no entanto, perder muito tempo e sub-temporada.

Se você quiser cozinhar como um chef, existem algumas etapas fáceis para agilizar seus temperos, começando com a tampa do shaker que vem dentro de cada pote do tamanho de um supermercado. Resumindo, são inúteis. Embora a placa perfurada possa parecer que está ajudando, ela está apenas impedindo você. Os potes de temperos grandes em cozinhas comerciais não têm pratos de peneira, porque os chefs não polvilham - eles precisam colher os temperos pelo copo. Você também não precisa dessas rodinhas na cozinha de sua casa. Toda vez que você abrir um novo pote, vá em frente e retire aquele pedacinho de plástico e jogue-o na lixeira.

Há momentos em que uma peneira em um pote de especiarias é útil, como para temperar alimentos cozidos com sal e pimenta (tecnicamente os shakers são potes de temperos). Na maioria das vezes, no entanto, você não está medindo temperos para uma receita pelo shake ou traço; você está usando uma colher medidora. No entanto, é impossível encher com precisão uma colher medidora agitando um frasco de tempero. É muito mais fácil retirar o prato do agitador para que você possa colocar a colher no pote. A menos que seja um sabor que você colocaria na mesa para temperar o jantar, como flocos de pimenta vermelha, você nunca precisará do recurso de coqueteleira.

Mesmo para trabalhos em que o shaker é útil, como polvilhar um pouco de páprica para enfeitar ovos cozidos, você ainda pode não usar o shaker se tiver um carrinho de bar bem equipado com uma peneira de coquetel portátil. Tudo o que você precisa fazer é colocar algumas colheres de sopa na peneira, segurá-la sobre a comida e bater na borda da ferramenta com a parte de trás de uma faca. Uma pequena explosão controlada de seu tempero sairá do fundo da peneira, o que lhe dará mais controle do que usar um shaker, e você pode cobrir uma grande área com apenas alguns toques. Os confeiteiros usam esse método para enfeitar bolos e decorar pratos com açúcar de confeiteiro.

Talvez o maior crime que os criminosos cometem seja agir como mini porteiros, impedindo que você apimente sua comida adequadamente. Como os minúsculos orifícios permitem que apenas uma pequena quantidade de tempero saia de cada vez, muitos cozinheiros inexperientes podem acreditar que - como nos saleiros e pimenteiros - apenas uma pequena quantidade de tempero deve ser usada de cada vez. Na verdade, os temperos devem ser muito mais generosos e muitas vezes são adicionados várias vezes ao longo do processo de cozimento para dar sabor. Uma tampa de coqueteleira vai atrasá-lo ou até mesmo fazer com que você subestime o tempero se estiver tentando fazer algo como curry de frango, que é feito com garam marsala - uma mistura de até 12 temperos diferentes.

As especiarias podem ser um pouco caras, mas isso não significa que sejam pós preciosos para serem guardados na despensa. Além disso, eles estão secos, mas não duram para sempre. Na maioria das vezes, eles tecnicamente não têm data de validade; no entanto, as especiarias moídas são melhores se usadas dentro de seis meses, de acordo com a Food Network. Se você não tem certeza de quanto tempo seus temperos estão guardados, marque o fundo de cada frasco com a data usando um marcador permanente; em seis meses, volte e veja o que ainda está por aí e substitua-o. Quando você trouxer as novas garrafas para a cozinha, date-as também e abra as tampas peneiradas antes de guardá-las, para que nunca mais seja retido.